/750ml
| Denominazione | ROSSO DI MONTALCINO 2015 |
|---|---|
| Collocazione vigneti | Castelnuovo dell’Abate 50% / Altesi 50% |
| Resa in uva per ettaro | 70 qli |
| Esposizione | Sud-Ovest |
| Altitudine | 350-400 slm |
| Tipo di terreno | Galestro-Argilla |
| Varietà delle uve | SANGIOVESE GROSSO |
| Età media delle viti | impianto 1998/2000 |
| Vinificazione e affinamento | Macerazione sulle bucce per 25 giorni, invecchiamento 11 mesi in tonneaux 5 hl |
| Tenore alcool | 14,63% |
| Acidità totale | 5,56 |
| PH | 3,42 |
| Estratto secco totale | 28,4 |
| Numero medio di bottiglie prodotte/anno | 2076 |
| Abbinamento gastronomico | Primi piatti “strutturati” quali lasagne, pasta al ragù, funghi, pomodoro, Amatriciana, Norma
Carni di manzo, maiale, agnello e cacciagione arrosto o alla brace, affettati, formaggi stagionati, carni bianche e pesce (tonno) se cucinati in modo strutturato |
| Come servirlo | Tenere la bottiglia verticale a temperatura ambiente almeno 36 ore prima, stapparla due ore prima e servirlo decantato in caraffa a 18/20° |